Click "Enter" to submit the form.

Przepis na grillowaną ośmiornicę

Przepis na grillowaną ośmiornicę

Owoce morza są bardzo popularne w kuchni śródziemnomorskiej i azjatyckiej. W Polsce morskie stworzenia wciąż są niedoceniane, choć prawdopodobnie wynika to z ich ograniczonej dostępności. Jednym z rarytasów, jakie zdecydowanie warto spróbować jest ośmiornica. Wypróbuj nasz przepis na grillowaną ośmiornicę, a na pewno nie pożałujesz!

 

Jak smakuje ośmiornica z grilla?

Ośmiornica jest potrawą, na którą najczęściej decydujemy się z ciekawości. Owoce morza zwykle po raz pierwszy kupujemy w restauracji kierując się chęcią spróbowania czegoś egzotycznego. Smak ośmiornicy może być genialny lub beznadziejny. Wszystko zależy od tego, jak ośmiornica zostanie przyrządzona.

Wygląd ośmiornicy, nie ma się co oszukiwać, zwykle nie kusi miłośników grillowanej kiełbasy i steków. Ciężko jest również skusić się na kawałek, gdy widzimy ośmiornicę przed przyrządzeniem. Natomiast smak grillowanej ośmiornicy zdecydowanie wynagradza jej wygląd. Jeśli przyrządzimy mięso prawidłowo i przyrumienimy na grillu, uzyskamy idealny smakołyk, który co więcej będzie doskonale prezentował się na talerzu.

Dobrze przyrządzona ośmiornica z grilla (i nie tylko) smakuje jak najlepszy, świeży, aromatyczny, genialnie wypieczony kurczak. Wiele osób określa ośmiornicę jako lepszą wersję właśnie kurczaka.

 

Jak przygotować ośmiornicę do grillowania?

Choć przepis na grillowaną ośmiornicę jest bardzo prosty, nie trudno o niesmaczne mięso. Głównym problemem podczas przyrządzania ośmiornicy jest wypracowanie sposobu na to, by mięso nie było gumowate, a mięciutkie, wręcz rozpływające się w ustach i jednocześnie chrupiące.

Najtrudniej przyrządza się ośmiornicę świeżą. Wówczas musimy się trochę napracować, usunąć wnętrzności, odciąć dziób i przede wszystkim sprawić, by mięso było miękkie. Przy świeżej ośmiornicy możemy ,,zmiękczyć” mięso na dwa sposoby:

  • trzykrotnie wkładamy ośmiornicę do wrzącej wody,
  • rozbijamy ośmiornicę, tak jak podczas przyrządzania kotletów.

W Polsce ośmiornice kupimy raczej w wersji mrożonej. W przypadku tego specjału jest to jednak największa zaleta. Mięso ośmiornicy podczas mrożenia naturalnie mięknie pod wpływem niskiej temperatury. Ośmiornica po odmrożeniu jest więc gotowa do przyrządzania, a mięso wychodzi miękkie. Należy jedynie pamiętać, by nie rozmrażać ośmiornicy w gorącej wodzie, a tym bardziej w mikrofalówce. Wystarczy dzień przed planowanym grillowaniem pozostawić ją w lodówce, tak by powoli się rozmrażała.

 

Wydruk przepisu
Jak przygotować ośmiornicę do grillowania?
Mięso z ośmiornicy jest tak smaczne i elastyczne, że do jego przyrządzenia nie potrzebujemy wielu przypraw. Jak na owoce morza przystało, również ośmiornica dobrze komponuje się z białym winem. Składnik ten można jednak pominąć, a w zamian dodać trochę octu winnego.
Cuisine BBQ
Servings
pax
Ingredients
  • 1 ośmiornica
  • szklanka białego wina lub 4-5 łyżek octu winnego
  • cytryna
  • sól
  • pieprz
  • oliwa z oliwek
  • woda do gotowania
Cuisine BBQ
Servings
pax
Ingredients
  • 1 ośmiornica
  • szklanka białego wina lub 4-5 łyżek octu winnego
  • cytryna
  • sól
  • pieprz
  • oliwa z oliwek
  • woda do gotowania
Instructions
  1. Oprawioną ośmiornicę zalewamy wodą, tak by cała była pokryta.
  2. Dodajemy pozostałe składniki. Z połowy cytryny wyciskamy sok, a pozostałą część kroimy na plastry i również dodajemy do garnka.
  3. Ośmiornicę gotujemy ok. 1 godzinę, do momentu, aż widelec będzie się swobodnie wbijał w mięso.
  4. Ugotowaną ośmiornicę lekko studzimy. Całość kroimy na mniejsze porcje i smarujemy oliwą. Doprawiamy obficie solą i pieprzem.
  5. Doprawioną ośmiornicę układamy na grillu rozgrzanym do 200 stopni. Smażymy z obu stron przez 5-6 minut z każdej.
  6. Podajemy z pieczywem, warzywami lub makaronem.
Recipe Notes

Grillowana ośmiornica to tak naprawdę ośmiornica gotowana, dopiero później kładziemy ją na grillu, tak by mięso się przyrumieniło i nabrało grillowego aromatu. Jeśli odpowiednio podgotujemy ośmiornicę z przyprawami, mięso będzie miękkie i smaczne.

Na gotowanie ośmiornicy musimy przeznaczyć ok. godzinę. Natomiast grillowanie zajmuje nie więcej niż 10 minut. Świetnie, jeśli mamy grilla, który szybko się rozpala (gazowy, elektryczny). Natomiast ośmiornica z grilla węglowego będzie smakowała nieco inaczej, ponieważ przejdzie aromatem drzewnym i nabierze nieco smaku innych potraw, takich jak kiełbaski, wieprzowina, czy szaszłyki.

Może Ci się spodobać