Click "Enter" to submit the form.

Przepis na hamburgera z grilla

Przepis na hamburgera z grilla – ważne zasady grillowania

Soczyste, idealnie przyprawione i przede wszystkim świeże mięso plus chrupiąca bułka to klucz do przyrządzenia idealnych hamburgerów. Przepis na hamburgery można jednak urozmaicić, nie zmieniając składników, a jedynie sposób ich przyrządzenia. Zobacz, jak przygotować doskonałe hamburgery na grillu!  

 

Hamburgery z grilla – jakie mięso wybrać?

Prawdziwe burgery z grilla będą smakowały doskonale tylko, gdy samodzielnie je wykonamy. Gotowe hamburgery ze sklepu niczym nie przypominają grubego, soczystego i doprawionego tak, jak lubimy hamburgera z mięsa mielonego.

Przepis na grillowanego hamburgera nie jest trudny, ale należy pamiętać o jednej, podstawowej zasadzie – mięso musi być świeże i dobrej jakości! Tylko wybierając dobre mięso możemy odtworzyć hamburgery iście w amerykańskim stylu.

Jakie mięso jest najlepsze na hamburgery z grilla? Odpowiedź jest prosta – zdecydowanie antrykot wołowy, pochodzący z górnej części kręgosłupa. Jest to mięso, w którym nie brakuje kawałków tłuszczu. Niektórych zniechęca jego czerwona barwa, ale po odpowiednim przyrządzeniu jest to jeden z najlepszych kawałków mięsa, uznawany za rarytas.

Opcjonalnie odtwarzając przepis na hamburgera z grilla możemy skorzystać z mielonego mięsa wołowo-wieprzowego lub z wieprzowiny. Polecamy jednak wypróbowanie burgerów ze świeżo mielonego antrykotu.

 

Przepis na hamburgera z grilla – składniki

Wybór odpowiedniego mięsa to najważniejsza część przyrządzania domowych hamburgerów. Jednak każdy inny składnik, jak również przyrządzenie mięsa, to niemniej ważna kwestia. Odpowiednie dodatki wydobędą z hamburgera to, co najlepsze, ale mogą również zepsuć cały przepis. Podstawą są świeże składniki oraz umiar w ich ilości, ponieważ to smak wołowiny jest tutaj najważniejszy.

Oto składniki, które będą potrzebne do przyrządzenia mięsa na hamburgery z grilla:

  • 500 g antrykotu wołowego;
  • cebula;
  • 2-3 ząbki czosnku;
  • sól, najlepiej morska;
  • świeżo mielony pieprz.

Dodatki, które wkładamy do bułki hamburgerowej razem z gotowym mięsem:

  • sałata;
  • ser żółty;
  • papryka (czerwona, żółta, zielona);
  • cebula;
  • ogórki konserwowe;
  • pomidor;

Hamburgery z grilla – sposób wykonania

Hamburgery z grilla - sposób wykonania

Idealne hamburgery to te zrobione ze świeżo zmielonego mięsa. Warto pamiętać, że gęsta ,,papka” jedynie sklei całość, a to właśnie tłuszcz zamknięty w przestrzeni między nieco większymi kawałkami gwarantuje najlepszy smak hamburgerów. Jeśli samodzielnie mielimy mięso, nie należy przesadzać. Zupełnie wystarczające jest przepuszczenie antrykotu przez maszynkę do mielenia tylko raz.

Do mielonego mięsa dodajemy sól i pieprz do smaku. Jako dodatki stosujemy czosnek przeciśnięty przez praskę i drobno posiekaną cebulę. Im więcej tych składników dodamy, tym bardziej ,,zabijemy” smak wołowiny. W tym przypadku jest to jedynie kwestia gustu.

Po połączeniu wszystkich składników dokładnie wyrabiamy mięso. Mieszamy więc wielokrotnie, aż mięso przegryzie się z przyprawami. Zwykle trwa to ok. 3-4 minuty.

Kolejno dzielimy mięso na porcje. Każdy kotlet powinien ważyć ok. 150 – 200 g. Z podzielonego mięsa ręcznie formujemy kule, a następnie burgery o grubości ok. 2 – 2,5 cm. To właśnie w tej dość sporej grubości, w porównaniu do znanych ze sklepów hamburgerów, tkwi idea amerykańskiego przysmaku.

 

Burgery z grilla – jak grillować mięso

Przygotowanie mięsa wołowego do smażenia jest bardzo proste. Prawdziwy kunszt to jego smażenie. Jednak robiąc to zgodnie z naszymi wskazówkami i Ty możesz zostać mistrzem przyrządzania domowych burgerów.

Burgery z grilla – jak grillować mięso

Po pierwsze, kotlety kładziemy na dobrze rozgrzanym grillu. Burgery powinny smażyć się nad żarem, a nie w pełnym ogniu. W przeciwnym razie mogą zbyt szybko przyrumienić się z zewnątrz, a pozostać surowe w środku. Doskonale sprawdzają się w tym przypadku grille elektryczne i gazowe, które pozwalają na pełna kontrolę w trakcie przyrządzania posiłków. Jednak tradycyjny grill węglowy również będzie odpowiedni, jeśli nie zapomnimy o wcześniejszym rozgrzaniu i posmarowaniu rusztu olejem roślinnym.

Co ważne, ruszt powinien być bardzo dokładnie oczyszczony. W przeciwnym razie smaki z poprzedniego grillowania mogą połączyć się z mięsem naszych burgerów. Co więcej, przypalone pozostałości sprawią, że burgery będą przywierały do rusztu, mogą się rozpadać i niesmacznie pachnieć.

Kolejna, bardzo ważna zasada podczas grillowania kotletów wołowych – nie uciskamy mięsa w trakcie grillowania, nie nakłuwamy, najlepiej w ogóle go nie dotykamy! Dzięki temu mięso pozostanie soczyste.

Ponadto, hamburgery na grillu smażymy jedynie 5-6 minut z każdej strony, w zależności od grilla i osiągniętej temperatury. Niektórzy uważają, że czerwone mięso powinno się długo smażyć, by nie być surowe. W rzeczywistości jednak dłuższe grillowanie sprawia, że mięso staje się suche i twarde. Zwykle zdejmujemy kotlety z rusztu, gdy swobodnie od niego odchodzą – oczywiście, jeśli ruszt był czysty i delikatnie nasmarowany olejem.

Gotowe kotlety na hamburgery odkładamy na bok, by mogły nieco ostygnąć. W tym czasie przygotowujemy bułki i dodatki. Pamiętajmy, że bułki wystarczy położyć na grillu jedynie na 1-2 minuty, tak by się podgrzały i ewentualnie lekko przyrumieniły. Idealnym, choć bardziej czasochłonnym rozwiązaniem jest wcześniejsze przygotowanie własnych, domowych bułek do hamburgerów.

Dodatki natomiast nakładamy zimne. Kolejnym krokiem jest już tylko posmarowanie bułek musztardą i wypełnienie naszymi idealnymi kotletami i ulubionymi dodatkami!

 

Może Ci się spodobać